Lươn Nghệ An – món ăn không thể bỏ qua khi về thăm quê Bác

Lươn Nghệ An – món ăn không thể bỏ qua khi về thăm quê Bác
Lươn om chuối đậu
Ai đã một lần đến với xứ Nghệ, thăm làng Sen quê Bác, hay đến với bãi biển Cửa Lò đầy nắng và gió đều không thể bỏ qua món ăn đặc sản nơi đây: lươn Nghệ An.
 
Không phải ai cũng chế biến được nhiều món lươn ngon
 
Có thể kể đến nhiều món ăn ngon được chế biến từ lươn, nhưng đến với Nghệ An thì không thể không nhắc đến các món như: cháo lươn, súp lươn, miến lươn, lươn xào xả ớt, lươn om chuối đậu, lươn hầm thuốc bắc, lươn nướng ống vầu… và nhiều món ăn khác.
 
Để chế biến được nhiều món ngon như vậy, đảm bảo không bị tanh, khâu chọn lươn được đặt lên hàng đầu. Người dân Nghệ An bao giờ cũng chọn lươn đồng, có mầu da vàng, to vừa phải. Như thế, thịt lươn sẽ chắc và thơm hơn.
 
Người Nghệ An thường tuốt lươn với nước tro bếp, nước cốt chanh. Riêng mẹ chồng tôi thì dùng một chút nước bột nghệ đun sôi vừa nhanh vừa sạch. Nhiều người cho rằng, việc làm sạch lươn là vô cùng khó, bởi lươn là loài da trơn, có nhiều nhớt nên rất khó làm. Hơn nữa, lươn lại có mùi tanh, sờ vào cảm giác dờn dợn, giống con rắn, nhìn còn không dám nữa là làm sạch để ăn.
 
Khi lọc lấy thịt lươn, nhất định không dùng dao vì dễ gây mùi tanh mà phải dùng cật tre có cạnh sắc. Ngoài các gia vị thông thường, khi ướp lươn Nghệ An nhất thiết phải có bột nghệ và hành tăm, như vậy món ăn mới dậy mùi thơm đặc trưng. Và khi ăn cần cho thêm rau răm, hành hoa, món ăn sẽ tăng thêm hương vị.
 
Du lịch Nghệ An, nhất thiết phải ăn được món lươn
 
Mỗi độ về thăm làng Sen quê Bác, đến với bãi biển Cửa Lò sầm uất, đầy cát trắng và nắng gió, về với Bãi Lữ thơ mộng, hoang sơ của Nghệ An hay về đền Ông Hoàng Mười cầu tài lộc, đi du lịch Nghệ An bao giờ du khách cũng về thành phố Vinh để thưởng thức  lươn Nghệ An ngon đến khó cưỡng. Nhìn tô cháo lươn hay bát súp lươn mầu sắc đã đủ nuốt nước miếng ừng ực. Đó là màu vàng tươi của nghệ, màu sẫm của lươn, điểm tô mầu xanh của rau răm, hành lá; được nếm cái vị cay cay của hành tăm, của nghệ và ớt trưng đúng chất Nghệ An; cộng thêm nước dùng nóng hổi ngọt lừ được tạo ra từ xương lươn giã nhuyễn chắc chắn du khách không thể dấu được cảm xúc hả hê, sung sướng.
 


Lươn xào răm
 
Riêng chồng tôi, mỗi lần có dịp về Vinh phải ăn bằng được món lươn Nghệ An. Thậm chí, phải ăn cho no, cho thỏa, bõ cái cảm giác thèm thuồng khi ở Hà Nội. 
 
Có nhiều du khách mua lươn khô, lươn đã qua tẩm ướp gia vị về làm quà cho người thân, bạn bè. Anh chị em hướng dẫn viên tinh ý bao giờ cũng giới thiệu về các món được chế biến từ lươn cho du khách ngay khi đặt chân đến thành phố Vinh như một lời nhắc nhở du khách đừng quên món ăn đặc sản này.
 
Bạn đọc có thể gửi bài viết, clip, ảnh về: thukybientap@gmail.com
Đường dây nóng: 0986 36 37 37.
Xem thêm: